Cédric Villani, offrir une alimentation saine et durable aux parisiens

Offrir une alimentation saine à tous les Parisiens

Pour offrir une alimentation saine aux Parisiens, Cédric Villani veut généraliser le bio et les circuits courts dans les cantines et EHPAD de la Ville. Il développera aussi les alternatives végétariennes.

L’alimentation représente 20% de l’empreinte carbone de Paris. Par ailleurs, un aliment parcourt 660 kilomètres en moyenne avant de parvenir dans l’assiette des Parisiens.

La commande publique de repas constitue un levier considérable pour réduire nos émissions de gaz à effet de serre. En effet, trente millions de repas sont servis dans les cantines, les EHPAD et la restauration collective de la Ville.

La qualité de l’alimentation joue aussi un rôle crucial pour la santé publique, où les inégalités demeurent marquées entre familles et classes sociales. La restauration collective peut ainsi participer au développement chez tous les enfants de goûts et d’habitudes alimentaires saines.

Aujourd’hui, les caisses des écoles relèvent des compétences des mairies d’arrondissement. Une grande disparité demeure dans leurs pratiques. Alors que certaines valorisent l’alimentation durable à plus de 70% sans surcoût notable pour les familles, d’autres ont adopté une organisation inadaptée qui nuit à la qualité de l’alimentation. Le prochain Maire de Paris devra aligner l’ensemble de la restauration collective de la Ville sur les meilleures pratiques .

Avec Cédric Villani, du bio et des circuits courts dans les cantines

Nous proposerons une alimentation 100 % durable dans la restauration collective. Pour y parvenir, nous achèterons des produits issus de l’agriculture biologique, de saison et en circuits courts.

Nous valoriserons pour ce faire la ceinture maraîchère francilienne. Afin d’offrir des débouchés à ces filières, nous créerons une centrale d’achats regroupant les différentes caisses des écoles.

Alternatives végétariennes et plat végétarien dans la restauration collective de la Ville

Pour réduire la place du régime carné, nous généraliserons les alternatives végétariennes. Nous prévoirons également un repas uniquement végétarien par semaine dans la restauration collective de la Ville de Paris. L’accompagnement vers un régime moins intensif en protéines animales constituera l’un des objectifs de notre politique d’alimentation.

Découvrir les propositions de Cédric Villani pour assurer la transition écologique à Paris

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